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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。