《龙城岁月粤语》

【三进山城】

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。